挞皮材料
普通面粉，
180g（或低筋面粉），
糖粉，
40g，
鸡蛋液，
30g，
黄油，
80g柠檬酱
鸡蛋，
4个，
柠檬汁，
40g，
白砂糖，
80-100g，
香草精，
1茶匙，
黄油，
40g（我沒放）芒果柠檬挞的做法步骤
1.黄油软化，加入糖粉拌至顺滑。
2.加入鸡蛋液。
3.拌匀。
4.加入面粉，抓捏均匀，包上保鲜膜，冷藏30分钟。
5.挞皮松驰时，做柠檬酱：鸡蛋加糖，柠檬汁和香草精搅拌至糖溶化。（我糖放了80克，微甜，吃得甜可放100克，建议放香草精，去蛋腥。）
6.过筛至小奶锅里。
7.中小火煮至浓稠，边煮边不停搅拌。（此时可趁热放黄油，拌至溶化，我沒放。）
8.小锅放冰水里，不停搅拌使其快速冷却，备用。
9.挞皮冷藏30分钟后，拿出分35g一份，可分9份。
10.取一面团压扁，放入蛋挞模里，整型。
11.全部做好，用叉子在底部扎些小孔。
12.铺上油纸或锡箔纸，把干净的豆子放满挞皮。
13.放入预夜好的烤箱，华氏400度（摄氏200度）烤15分钟。（温度根据自家烤箱作调整，小烤箱温度要调低。）
14.烤15分钟后，取出豆子。
15.放回烤箱继续烤5分钟，出炉放凉。
16.芒果切丁。
17.挞皮放凉脱模。
18.放入柠檬酱。（此量刚好够9个）
19.再放芒果丁。
20.用薄荷叶装饰一下即可。
21.清新香甜。
22.三层口味：挞皮香酥，柠檬酱微酸，芒果香甜
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甜品 下午茶 其他菜系 普通面粉
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